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    “明星+餐廳”并不是餐飲成功密碼畢竟誰都不想花冤枉錢

    來源:網絡  時間:2022-06-07 09:53  編輯:山歌   閱讀量:10233   
    “明星+餐廳”并不是餐飲成功密碼畢竟誰都不想花冤枉錢

    “明星+餐廳”不是餐飲成功的密碼。

    最近,演員陳赫退出了他投資的火鍋店仙鶴莊的股東,引起了公眾的關注。

    餐館一直是一些明星的副業。據第三方數據機構睿意德統計,多達60%的明星副業選擇做餐飲。畢竟在一些投資人眼里,包括一些明星本身,明星靠名氣“吸粉”,為餐廳引流,更容易吸引加盟商加盟。

    但事實上,明星經營的餐廳遭遇經營不利甚至退出的情況,不時見諸媒體。短短幾年間,“明星+餐廳”對于一些投資人來說,已經從成功密碼變成了退路選擇。為什么?

    首先要搞清楚明星為什么要開餐廳。持久的明星很少。對于一些明星來說,如何將事業巔峰時積累的財富和人脈以另一種形式保留下來,是非常重要的。正因如此,很多明星選擇跨界投資,熱情最高的是餐飲業。據天眼查數據顯示,目前全國住宿餐飲行業的加盟企業超過1萬家。餐飲行業是一個看似門檻很低的行業,沒有太高的人才和技術壁壘??梢晕薪o經理人,也可以滿足投資人的一定社交需求,符合明星的投資偏好和客觀條件:有錢人不太懂具體操作,更不可能親自下廚。但是,餐館的招牌就是自己的免費廣告。

    問題是,這種想法在餐飲行業的競爭中顯得很幼稚。

    要知道,餐飲行業并沒有很高的門檻,但是如果真的想在市場競爭中生存,經營者要付出的精力成本是很高的。這是因為餐飲業的食品生產和餐飲服務不規范、不規?;?。每一道菜,每桌的服務,需求可能不一樣,經手人和處理方式可能不一樣,最后的效果自然也不一樣。然而,餐飲業面臨的外部環境也很復雜。周圍商業環境的任何風吹草動,任何繁瑣的細節,都可能影響一家餐廳的生死。餐廳的實際經營者要事事親力親為,事事細心用心。

    還有一點不可忽視的是,餐飲的目標消費群體是地域性和口味性的,他們主要是周邊居民中喜歡某一種美食的人。但是,名人的“個人編制”在全國各地都有設立,其粉絲能否有效轉化為餐飲行業的利潤值得懷疑。畢竟,愿意穿越山海吃一頓飯,又不能見到明星本人的粉絲畢竟是鳳毛麟角。

    現實中明星不可能什么都親力親為,很難自己當管理者,往往只是背景投資人,更何況很多明星餐廳還是開放加盟的。然后,投資人需要盯緊經營者,督促經營者和加盟商提高經營效率,保持服務質量。但即便如此,對于明星來說,這些事情也很難做到。第一,他們真的沒有時間和精力。第二,他們真的不太懂鍋碗瓢盆,柴米油鹽,企業管理。

    當然,這并不意味著“明星+餐廳”不能成功,只是明星因素并不是餐飲行業成功的必要條件。想要真正經營好一家餐廳,一個明星能做的選擇只有兩個,要么是真正了解如何經營一家餐廳,完全專注于餐飲行業;或者,找一個合適的合作企業來管理。讓專業的人做專業的事,對明星和消費者都有好處。畢竟誰也不想浪費錢。

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